选择中式快餐还西式快餐，创业者如何选择?

　　中式快餐标准化，已经被讨论很多年了，相比西式快餐，归根结底的问题在于标准化的成本太高。中式快餐的成本包括租金、人力和产品本身。先说一些结果，也就是现状：

　　租金支出大

　　很多人都提到KFC和M记的位置好，在闹市、在十字路口、在CBD。不知大家是否知道，大部分的KFC和M己都在享受着同一地段最好的位置和最便宜的租金—一数十年的品牌经营经验，使得KFC和M己有着强大的议价能力，同样一块新开的商业区，开发商会优先考虑拿最好的位置招KFC、M记和星巴克进来，而且一般都会签长租，给的价格相比周边会很低。因为有这三家在的话，整体招商更容易，周边的铺位可以租到更高的价格，整片商业区的档次也会得到提升，长远看整块地价也会升，至于KFC和M己强大的商业地产背，这里就不赘述。

　　相比之下，中式快餐的选择就没有这么多，中式快餐对厨房的要求很高，“排油烟、上下水”这些是对商铺的硬性要求，大部分商业区不但不会优先考虑中式快餐，而且还会以中式快餐脏”为由提价，这样就导致很多中式快餐很难抢到好的位置，地租高或者位置差，输在了起跑线上。

　　人力成本高

　　西式快餐的标准化和培训，使得他们对于人力的要求降到了最低，只要是个人，经过简单培训，就能熟练掌握整个半成品烹调和搭配过程。

　　而传统的中式快餐的一个决定性人力因素就是厨子，厨子好坏直接关系到本店的味道与口碑。请一个厨子太贵了，而厨子培训，根本就不可能做到完全标准化。所以很多中式快餐只能依附于老实的厨子亲戚，或者是战战兢兢地用着招来的厨子。此外，中式快餐由于大量的液态油和汤的存在，需要更多的人来做清洁，包括清洗餐具、擦桌子、拖地。也是很大的人力成本。

　　产品成本高

　　西式快餐的产品全是冷冻半成品加工，加工手段不外乎油炸、冲调和加热三种，时间很短，产品基本都是回态，不论堂食或外卖，包装都使用一次性的纸盒、纸袋、纸杯或塑料杯。

　　传统中式快餐，产品加工需要将釆购来的新鲜品清洗、分解、配搭，再进一步使用蒸煮炸炒等若干不同手段加工，加工过程很长，产品形态有干有稀，有油有汤，包装堂食用碗筷盘子，外卖只能用一次性的泡沫饭盒配上塑料袋，还有筷子。产品成本比西式快餐高出太多。

　　而且人们的消费观很难去改变，吃习惯了十几块的快餐，突然提价会让客流量变少，最直接的提价方法就是通过新菜迭代重新定价，但是大多中式快餐没有固定的创新团队，创新能力弱迭代慢，竞争又大被淘汰出局已经司空见惯了!